Quels aliments pour une personne diabétique en Guinée

Qu’est-ce que l’alimentation diabétique ?

L’alimentation d’une personne diabétique doit être équilibrée, tenir compte de l’âge et des dépenses énergétiques. Il ne s’agit pas réellement de « régime » mais plutôt  d’un équilibre alimentaire.

L’excès de poids est souvent associé au diabète de type 2 et favorise la résistance à l’insuline. C’est pourquoi on recommande de perdre un peu de poids ou de ne pas en prendre (si excès).

Il ne faut pas se fier aux à priori du régime diabétique car le discours concernant cette maladie a évolué : les fruits, les légumes, les féculents et le pain (en quantité contrôlée) ne sont pas interdits. En revanche, il faut être attentif aux quantités de graisses alimentaires (matières  grasses, fromage, crème, etc…).

Principes de l’alimentation diabétique :

Respecter l’équilibre alimentaire :

  • Prendre 3 repas équilibrés par jour
  • Mélanger féculents et légumes au déjeuner et dîner
  • Ne pas sauter de repas
  • Supprimer les grignotages
  • Ne pas consommer de produits glucidiques isolés (pain, biscuits allégés, fruit, etc.)

Pratiquer une activité physique régulière :

  • 30 minutes minimum d’activité physique par jour à votre rythme (exemple : marche, vélo, jardinage) et/ou au minimum 3 heures de sport par semaine.

Contrôler votre alimentation en :

  • Glucides (sucres) : respecter les fréquences et quantités recommandées et ne pas consommer de produits glucidiques isolement entre les repas
  • Lipides (gras) : faire attention à l’ajout de matière grasses (cuisson et assaisonnement) , ainsi qu’aux graisses cachées dans les aliments (exemple : fromage, viennoiseries, charcuteries, etc.)

Les aliments qui contiennent des glucides

Les aliments sont regroupés par groupe alimentaire (« famille ») en fonction de leur composition.

Il existe 7 familles d’aliments, 4 d’entre elles contiennent naturellement des glucides :

  • Les féculents et produits céréaliers
  • Les fruits et légumes
  • Les produits laitiers

Il existe 2 types de glucides :

-Les glucides complexes, aussi appelé « sucres lents » que l’on retrouve dans les féculents et produits céréaliers (pain, riz, pâtes, blé, semoule, pomme de terre, lentille,…). Ils sont digérés lentement et augmentent modérément la glycémie.

-Les glucides simples, aussi appelé  « sucres rapides » que l’on retrouve dans les fruits, les légumes, les produits laitiers et les produits sucrés. Attention : il existe plusieurs types de sucre rapide et ils n’ont pas tous le même impact sur la glycémie.

  • Les légumes: peu riches en sucre rapide, vous pouvez les consommer en toute sérénité.
  • Les fruits: riches en sucres rapide, à consommer avec modération c’est-à-dire 2 à 3 portions et jamais isolés.
  • Les produits laitiers natures: le sucre rapide (= lactose) ne modifie pas ou très peu la glycémie. Favorisez-les en cas de collation.

Les produits sucrés (pâtisseries, crèmes dessert, bonbons,…) : très riche en sucre rapide. Ils augmentent rapidement et fortement la glycémie. A éviter ou à  consommer en équivalence.

Récapitulatif

Groupe

alimentaire

Types de glucides Consommation Commentaire
Eau Pas de glucide 1,5 l d’eau par jour L’eau est à boire à volonté

En revanche les boissons à base de sucres (sodas, jus de fruits, sirop, etc.) sont fortement déconseillés sauf s’ils sont sans sucres.

Féculents, céréales, pain Glucides complexes A chaque repas Pour diminuer encore plus le pic de glycémie  on peut favoriser les céréaliers complets
Fruits Glucides simples 2 à 3 portions par jour Les fruits sont riches en glucides donc il faut les limiter à 3 par jour. Ils restent cependant un apport indispensable pour les vitamines
Légumes Glucides simples Midi et soir, à volonté A consommer en association avec les féculents
Produits laitiers Glucides simples 3 portions par jour dont 1 part de fromage (30 g) On peut consommer le lait demi-écrémé ou écrémé et les laitages nature sans risque de modifier la glycémie, ils sont à privilégier en cas de collation.

Cependant, le fromage est riche en gras donc bien à limiter à une portion par jour.

Viandes, poissons, œufs Pas de glucides 1 à 2 portions par jour Attention aux graisses contenues dans ces aliments et à leur mode de cuisson
Matière grasse Pas de glucides En quantité contrôlée 10 g de beurre+ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile/jour
Produits sucré Glucides simples A éviter Ces produits sont déconseillés, ils sont à consommer en équivalence avec d’autres produits

 

LES FIBRES ALIMENTAIRES

Les fibres alimentaires améliorent le transit intestinal et limitent le risque de cancer colorectal. Consommé avec des sucres, elles permettent d’augmenter le temps d’absorption des sucres.

Les fibres alimentaires sont présentes dans :

  • Les céréales complètes

Exemples : pain complet, céréales complètes, riz complet…

  • Les légumes secs

Exemples : Haricots secs, pois cassés, lentilles,…

  • Les légumes :

Exemples : épinards, mâche, tomate, artichaut…

  • Les fruits :

Exemples : framboise, groseille, pêche…

  • Les fruits secs:

Exemples : figues sèches, amandes, dattes…

 

LES EDULCORANTS

Vous pouvez utiliser des édulcorants (sucre de régime) à la place du sucre normal. Ils apportent une saveur sucrée. Certains contiennent un peu de sucre et apportent des calories.

Leur interêt est de pouvoir réduire l’apport en glucides (sucres) sans modifier le goût des aliments.

Il est important de lire les étiquettes des produits pour en connaître la composition.

 

Les édulcorants intenses :

Ils ont un très fort pouvoir sucrant pour un apport infime en calories. Les principaux sont :

  • -La saccharine
  • -L’aspartame
  • -l’acésulfame de potassium
  • -Le cyclamate
  • -Le sucralose
  • -La stévia

Leurs avantages :

  • -Besoin d’une faible quantité
  • -Ne modifie pas la glycémie

Leurs inconvénients :

  • -L’aspartame et la saccharine sont instables à la chaleur
  • -L’aspartame vieilli mal et peut se transformer en substance toxique  sous l’effet de la chaleur.

 

Les polyols :

Utilisés dans l’industrie alimentaire : confiserie, boissons, gâteaux, chocolat, confiture…

Ils sont caloriques (autant que le sucre).

Leur pouvoir sucrant est proche de celui du saccharose (sucre). Les principaux polyols sont :

  • -Le sorbitol
  • -Le Xylitol
  • -Le malitol
  • -Le mannitol
  • -Le lycassin (sirop de glucose)

Leurs avantages par rapport au sucre de cuisine :

  • Glycémie moins augmentée
  • Absorption plus lente et inccomplète
  • Ne nécessite pas la présence d’insuline
  • Saveur peu modifiée par la chaleur.

Leurs inconvénients :

-Risques de diarrhées  ou de flatulences en cas de forte consommation

LES BOISSONS

Les boissons aromatisées et les boissons light :

Les eaux de source aromatisées contiennent souvent du sucre. Il est important de bien lire  les étiquettes  afin de vérifier la quantité de glucides.

La majorité des sodas light e contiennent pas de sucre ( ex : coca cola light, coca cola zéro, pepsi max….) et peuvent donc être consommés sans impact sur la glycémie.

LA SEULE BOISSON INDISPENSABLE EST L’EAU

REFERENCES

www.afd.asso.fr